Torta de salmão

ingredientes 100 gramas de manteiga sem sal, gelada 200 gramas de farinha de trigo (1 ½ copos rasos) 1 pitada de sal 2 a 4 colheres de sopa de agua filtrada gelada 400 gramas de salmão sem pele e sem espinhas 200 ml de leite 200 ml de creme de leite fresco 3 ovos Sal e pimenta do reino modo de preparo 1. Na vasilha do processador, ponha toda a farinha e o sal. Pique a manteiga gelada por cima, em pedaços pequenos. Usando o botão do pulse do processador, processe rapidamente a manteiga na farinha. Quando a manteiga houver sumido na farinha (a massa nesse ponto não dá a liga, ficando granulada) , molhe com uma colher de agua gelada. Processe mais um pouco e acrescente mais um pouco de agua até a massa ligar e formar uma bola. Assim que a massa formar uma bola, pare o processador. Isso é crucial. Quanto mais você deixar a massa ser processada, mais ela esquenta, e o calor é o maior inimigo das massas. 2. Tire a massa do processador, faça um disco com ela e embrulhe com filme plástico. Leve a geladeira por no mínimo uma hora. 3. Quando a massa estiver bem gelada, retire-a da geladeira. Ligue o forno a 180º C. Polvilhe uma superfície lisa com farinha, e usando um rolo pesado, abra a massa com cuidado, levantando-a periodicamente para ter certeza que esta não grudou na superfície polvilhada. Se necessário, polvilhe mais um pouco de farinha. Abra no tamanho desejado, e com cuidado, levante a massa para dispor na forma escolhida (até 24 centimetros). 3. Com os dedos, aperte a massa nas laterais da forma e apare a massa. Deixe sempre a massa um pouco mais alta nas laterais pois ela tende a encolher quando assa. Ponha um pedaço de papel alumínio grande na massa e encha-o com feijões secos (eu guardo uma caixa com feijões secos apenas para esse proposito). Leve ao forno por 20 a 25 minutos ou até a massa estar levemente dourada. Retire do forno, e deixe esfriar uns 5 minutos antes de tirar o papel alumínio com os feijões. Deixe a massa esfriar antes de prosseguir com o recheio. 4. numa vasilha media, com um garfo, bata os ovos com o leite e o creme de leite. Tempere com sal e pimenta. Reserve. Pique o salmão cru em pedaços pequenos e disponha na massa pré-assada. Entorne o creme de ovos, leite e creme de leite em cima do salmão e leve ao forno. 5. Asse por 25 a 35 minutos ou até a torta estar dourada e o creme firme. Retire do forno e espere uns 5 a 10 minutos antes de servir daqui:http://www.simplesmentedelicia.com/?paged=7

Picolé frutas vermelhas

ingredientes 250 gramas de morangos (ou framboesas) 250 gramas de mirtilos (ou amoras) ¼ copo de açúcar aproximadamente (ou mel ou xarope de agave) 450 ml de iogurte natural desnatado ou integral modo de preparo 1. Ponha os morangos (ou framboesas) na vasilha do processador com uma colher de sopa de açúcar. Triture até formar um creme. Tire da vasilha e reserve. Faça o mesmo com os mirtilos (ou amoras) e mais uma colher de sopa de açúcar. 2. Ponha todo o iogurte numa outra vasilha e adoce com o restante do açúcar, ou à gosto. Prove e corrija o açúcar se necessário. 3. Com uma colherzinha, ponha um pouco de iogurte no fundo das formas para picolés. Por cima do iogurte, ponha uma colher de morangos, em seguida uma colher de iogurte, uma colher de mirtilos, e vá alternando as camadas até encher as forminhas. Quando as formas estiverem cheias, pegue um palito grande (tipo churrasco) ou uma faca, e misture delicadamente de baixo para cima para as camadas se mesclarem um pouco. Basta mexer duas ou três vezes. Ponha os palitos nas formas e leve ao freezer. Para desenformar, basta deixar na geladeira uns 10 minutos ou passar as formas embaixo de agua fria até os picolés se soltarem. Daqui:http://www.simplesmentedelicia.com/?paged=3

Empadinha de leite condensado

Ingredientes •125g de farinha de trigo branca peneirada •65g de manteiga em temperatura ambiente •2 colheres de sopa de açúcar [usei branco, mas pode ser o de sua preferência] •1 gema [tenho quase certeza de que funciona sem ela] •Leite condensado [prefira os de caixinha / para 1 receita 1 caixinha dá e sobra] Modo de preparo 01.Em uma tigela, misture [com as mãos] a farinha, a manteiga, o açúcar e a gema. Amasse bem, até que tenha uma bolota de massa uniforme. 02.Abra a massa nas forminhas. Parece mais chato do que realmente é. Minha dica: pegue uma bolinha de massa, coloque no meio da forminha e vá abrindo com os dedos de modo que o fundo e as paredes internas da forminha fiquem cobertos por uma fina camada de massa. Corte o excesso de massa que possa existir. 03.Ligue o forno em temperatura baixa. 04.Todas as forminhas já estão com massa? Hora do recheio: leite condensado. Puro e simples leite condensado. O da caixinha é legal porque cortando o biquinho, fica bem fácil de encher as forminhas. Cuidado nesta parte: as forminhas não podem ficar totalmente cheias ou haverá um pequeno desastre em seu forno. Complete apenas 2/3 da forminha com leite condensado. 05.Leve suas empadinhas ao forno baixo pré-aquecido até que elas fiquem douradinhas. Por aqui foram 20 minutos. Atenção: o processo de cozimento do leite condensado causa bolhas nas empadinhas. É normal. Não se apavore. 06.Desenforme as empadinhas ainda quentes/ mornas e seja feliz! Retirada daqui: http://gordelicias.biz/index.php/2013/06/18/empadinhas-de-leite-condensado/